Ses domaines d'expertise
Contactez-nousLe parcours de Nina MÉTAYER
Conférence Nina Métayer : une immersion unique au cœur de l’excellence française et de l’innovation entrepreneuriale.
▌de l’apprentissage à l’excellence mondiale
Guidée par l’excellence des métiers de bouche, à la suite d’un apprentissage en boulangerie la conférencière Nina Métayer se forme à l’École Ferrandi dont elle sort major de promotion. Elle poursuit son parcours au sein de prestigieuses maisons et palaces (Le Meurice, Le Raphaël; Grand Restaurant), où elle enrichit son savoir-faire auprès de chefs reconnus. Elle y développe une signature raffinée, fondée sur la précision du geste, l’équilibre des saveurs et une créativité contemporaine maîtrisée.
Ces premières années posent les bases d’une approche personnelle et exigeante de la pâtisserie, guidée par la recherche du goût juste et le respect du produit. À la croisée de la tradition française et de l’innovation, l’intervenante Nina Métayer affirme une identité singulière, qui s’exprime également à travers son concept entrepreneurial, Délicatisserie.
Elle s’est rapidement distinguée en remportant des prix prestigieux, dont trois fois le titre de Chef Pâtissier de l’Année en 2016, 2017 et 2018. Sa carrière connaît une reconnaissance internationale lorsqu’elle est nommée World Confectionner en 2023 (première femme à recevoir cette distinction) puis World’s Best Pastry Chef en 2024. Aujourd’hui, l’intervenante Nina Métayer poursuit le développement de projets et de collaborations à l’échelle internationale, incarnant une vision moderne, élégante et engagée de la haute pâtisserie. Cette quête de l’excellence est le socle de chaque conférence de Nina Métayer.
▌l’audace ENTREPRENEURIALE
Au-delà de sa passion pour la pâtisserie, Nina Métayer aime partager son savoir-faire, son expérience. En 2020, Nina lance sa propre entreprise Délicatisserie et révolutionne les codes de la pâtisserie traditionnelle. En misant sur un modèle 100% digital et une production raisonnée, elle a prouvé que l’on pouvait allier tradition artisanale et innovation technologique.
Viennent ensuite les premières adresses physiques : 2021, avec un point de vente et de retrait au Printemps du Goût à Paris, prolongé en 2022 par une seconde adresse aux Halles Biltoki d’Issy-les-Moulineaux. L’année 2024 marque un retour aux sources : la conférencière Nina Métayer ouvre deux boulangeries-pâtisseries à La Rochelle, sa ville natale.
En 2025, elle franchit une nouvelle étape avec l’inauguration d’une chocolaterie artisanale et l’ouverture d’un nouveau point de vente dédié, à la Samaritaine.
Lors de ses interventions en entreprise, elle détaille comment la transformation numérique peut être un vecteur de durabilité et d’agilité, des thématiques cruciales pour les DRH et Dirigeants. C’est ce regard d’entrepreneuse internationale que vous retrouverez dans les interventions Nina Métayer.
▌UN PARCOURS RICHE
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La conférence de Nina MÉTAYER
En conférence Nina Métayer partage bien plus qu’un témoignage de réussite : elle livre les clés de la réussite applicables à tous les secteurs d’activité, qu’il s’agisse de gestion de projet, de management ou de résilience. Ces diverses expériences sont source de motivation et d’inspiration.
La cheffe pâtissière partage avec passion son parcours à travers une approche qui mêle créativité et innovation. En retraçant ses expériences dans les plus grands établissements gastronomiques et son évolution vers l’entrepreneuriat, elle cible les leviers humains de la réussite.
La conférencière Nina Métayer aborde la gestion de l’échec (le “droit à l’erreur” en pâtisserie), la communication en équipe sous haute pression et le leadership bienveillant. Elle aborde aussi bien les notions de réussites que les obstacles rencontrés. Son parcours lui permet d’aborder des notions liés au management, comme la gestion des talents et la cohésion d’équipe par exemple, mais aussi le dépassement de soi et la passion au service de l’excellence.
Alors, prêt à goûter à une intervention de Nina Métayer ?
CONFÉRENCE NINA MÉTAYER : en images
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CE QU’EN PENSENT NOS CLIENTS
“Je suis vraiment très heureuse de ce moment suspendu cet après-midi. Nina a été au top et l’accompagnement de Ludovic tout au long de ces leadership weeks hyper réactif, fluide et facilitant. Un grand merci !” – Responsable Ressources Humaines
NATIXIS – GROUPE BANQUE POPULAIRE – CAISSE D’ÉPARGNE
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retour client : L’Audace Créative pour L’ORÉAL
170 collaborateurs du groupe se sont réunis autour de la conférencière Nina Métayer dans un contexte paradoxal : rebooster la créativité face à un environnement de marché de plus en plus contraint. L’enjeu pour Hyfen : Trouver une voix capable d’insuffler de l’audace et de l’énergie entrepreneuriale à des profils tant créatifs que rationnels. Nina Métayer a été choisie pour sa capacité à naviguer entre l’exigence mathématique de la pâtisserie et la liberté artistique de la création.
- Format : 45 minutes de conférence + session Q/R interactives de 30 minutes
- Dispositif : Intervention en français avec traduction simultanée pour les collaborateurs internationaux
- Thématiques clés : Audace & Créativité, Entrepreneuriat, Gestion du Stress
Résultat ? Un score de satisfaction collaborateur exceptionnel, boostant la motivation pour le second trimestre.
Une impulsion pour les équipes grâce à des parallèles concrets entre la haute gastronomie et le monde du luxe. Une libération de la parole sur la prise de risque nécessaire en début de projet. Un esprit d’équipe renforcé pour atteindre des objectifs ambitieux.
